Вальдшнепа, как и всю некрупную птицу, нельзя перед потрошением разрезать по средней линии брюха, то есть по килю.
Самая мясистая часть – грудка с прекрасно развитыми грудными мышцами.
Их нужно сохранить.
И поэтому делают лишь косой надрез от анального отверстия под углом 45 градусов к углу ребер и, вскрыв таким образом брюшную полость, вынимают кишки и желудок и оставив неотделенными легкие и сердце.
После этого тушки на 4–6 часов укладываются в тазик с холодной водой для замачивания.
Мясо становится более светлым и обескровленным. Воду нужно сменить несколько раз.
Затем вальдшнепа промывают, переворачивают на грудку, чтобы стекла лишняя вода, и выкладывают в сухую миску. После этого он готов для дальнейшей кулинарной обработки.
Осенние вальдшнепы жирны, более сочны и крупны, так как среди них попадается много самок, которые значительно больше самцов и жирнее их. Готовить осеннего вальдшнепа легче. Вот некоторые рецепты приготовления осеннего вальдшнепа
Вальдшнеп по-владимирски
Тушки выпотрошенных вальдшнепов залить кипящей водой в кастрюле, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, морковь и тушить на медленном огне 25 минут, затем пассеровать с мукой и продолжать тушить.
Через 5 минут добавить кипящей воды и нарезанный крупными дольками картофель и тушить еще 20 минут. За 5 минут до окончания тушения посолить и при желании добавить специи по вкусу.
Вальдшнеп, тушенный с черносливом
Тушки вальдшнепов посолить, в каждую тушку положить 2–3 чернослива. Брюшко наскоро зашить нитками, либо обвязать шпагатом. Обжарить на сковородке с толстым дном на смеси сливочного и растительного масла.
После образования румяной корочки долить кипящей воды так, чтобы она не полностью покрывала тушки, перевести на медленный огонь и тушить 35–40 минут. Лучший гарнир — отварной картофель.
Его можно порезать крупными дольками и положить в сковородку за 20 минут до окончания тушения, чтобы он пропитался соком.
Вальдшнеп табака (рецепт охотоведа А.А. Кормилицина)
Подготовленную выпотрошенную тушку вальдшнепа надрезать вдоль по спине, распластать и отбить молоточком, чтобы она приняла плоскую форму. Заправить и подогнуть ножки и крылышки. Посолить и обильно поперчить, используя различные специи.
Положить друг на друга в большую миску под гнет на 10–12 часов в холодное место. Разогреть сковородку с топленым маслом, положить на нее тушки, закрыть крышкой и сверху поместить груз.
Жарить на среднем огне 10–15 минут, затем перевернуть и жарить еще столько же. Вальдшнеп табака готов. Гарнир — по желанию.
Источник: ohotniki.ru
cialis with viagra cheapest cialis 20mg
ivomec Amoxicillin 500 Side Effects
Various parameters are measured, such as ejaculate volume and sperm density, quality, motility, and morphology ivermectin prezzo
aromasin vs nolvadex If they are anything else I would not want them, so why use those words to describe them
Current data from clinical trials support 5 years of adjuvant Tamoxifen Nichi iko tamoxifen citrate therapy for patients with breast cancer priligy dapoxetine amazon The NACCNE4S column was evaluated and subjects with a 1 or a 2 were designated APOE4 carriers, subjects with a 0 were designated APOE4 non carriers, and subjects with a 9 missing data were excluded
doxycycline with azithromycin All mice were maintained on tamoxifen
Multi gene RT PCR assay for predicting recurrence in node negative breast cancer patients NSABP studies B 20 and B 14 clomid vs letrozole
While immunosuppression is considered an adverse effect in patients with cancer, this action of methotrexate can be used to advantage in treating patients with severe rheumatoid arthritis, ulcerative colitis, and psoriasis ivermectin 3 mg tablet price 8, 468 489 1998
Breast cancer doesn t discriminate lasix fluid They only produce one generation per year
26 Contrarily, it can also promote apoptosis of cancer cells can lasix cause diarrhea
Given that 95 of PDAC is KRAS driven and that KRAS plays an important role in scavenging nutrients 52, 53, elevated plasma levels of BCAAs may indicate a prominent role of protein breakdown in KRAS mutant PDAC how to buy priligy im 16 years old
I had to get them from a Canadian pharmacy and they worked wonders where sells genuine clomid in the uk dexamethasone will decrease the level or effect of brigatinib by affecting hepatic intestinal enzyme CYP3A4 metabolism
History, low dose of 4 may recommend checking out for the door buy accutane uk no prescription 17 The addition of anthracycline chemotherapy to tamoxifen provided an additional 26 proportional reduction for women under age 50, and an additional 14 proportional reduction for women aged 50 to 69
An abstract will be excluded if any of the following criteria apply cialis pills for sale I do remember having a brief stint with nausea at first but it didn t last long
Bradycardia Atropine should be administered levitra beyer 20mg Kuch A, Goc A, Belkiewicz K, et al